Hotel Okura Amsterdam
- The Netherlands
- Oracle Hospitality OPERA V5 PMS
- Oracle Hospitality OPERA Sales & Catering
- Oracle MICROS Simphony Cloud POS
- Intégration: Annoncer | Kitchen Management
Concernant Hotel Okura Amsterdam
À l’Hotel Okura Amsterdam, des influences orientales et occidentales se rejoignent en parfaite harmonie dans un intérieur serein et luxueux, offrant tout le confort imaginable. L’omotenashi, l’hospitalité japonaise empreinte de sincérité, est indéniablement la signature d’Okura. Elle repose sur l’anticipation, la discipline et le raffinement.
L’hôtel de grande envergure est situé dans le sud animé d’Amsterdam. Ses chambres et suites spacieuses offrent un luxe raffiné, un confort optimal et une vue spectaculaire sur la ligne d’horizon d’Amsterdam. Les clients peuvent se détendre ou faire de l’exercice au Nagomi Spa. L’Hotel Okura est un membre distingué de The Leading Hotels of the World et abrite quatre restaurants renommés, totalisant trois étoiles Michelin et un Bib Gourmand. Il dispose de 2 700 m² d’espaces de conférence et d’événements, pouvant accueillir jusqu’à 2 500 invités. Le service banquet est parfaitement équipé et peut servir un dîner de niveau étoilé Michelin pour jusqu’à 400 convives.
Une infrastructure technologique solide et rigoureusement gérée
L’exploitation d’un hôtel multi-étoilé Michelin doté d’infrastructures événementielles étendues exige un paysage technologique solide et rigoureusement gouverné.
En tant que Directeur de la Technologie et de l’Innovation, Valentin Dumonnet supervise la stratégie numérique, l’architecture des systèmes et l’intégration des technologies au sein des opérations hôtelières, de la restauration et des conférences.
‘Notre paysage technologique est conçu autour de la cohérence des données et de l’intégration entre l’ensemble des systèmes opérationnels. Au sein de cette architecture, Oracle Hospitality OPERA V5 PMS, Oracle MICROS Simphony POS et Oracle Hospitaltiy Sales & Catering constituent l’épine dorsale des opérations de l’hôtel, des restaurants et de l’activité conférences. En tant que partenaire Benelux, Van Hessen soutient la stabilité et l’optimisation de ces systèmes essentiels.’
La technologie adéquate élève les performances
‘La technologie doit enrichir l’expérience des clients tout en soutenant l’efficacité opérationnelle. Dans nos chambres, l’arrivée est soigneusement orchestrée : les rideaux s’ouvrent avec un léger décalage, révélant la ligne d’horizon d’Amsterdam au moment où les clients entrent. La détection de présence gère ensuite le comportement de la chambre de manière dynamique. Elle informe le service d’étage via leurs appareils portables, adapte la logique de la sonnette lorsque la chambre est inoccupée et optimise le contrôle du climat ainsi que la position des rideaux afin d’équilibrer confort et efficacité énergétique. Ainsi, l’expérience client, la visibilité opérationnelle et la durabilité s’alignent au sein d’un système intégré unique.’
‘La technologie doit également soutenir nos équipes dans la prestation d’un service constant. Dans trois de nos quatre restaurants, nous utilisons Annoncer, un outil de gestion de cuisine. Il joue un rôle essentiel dans l’amélioration de la communication entre la cuisine et le service. Au Ciel Bleu, le Chef dispose d’une visibilité en temps réel sur chaque table. Il voit si le vin a été servi, si les couverts sont en place ou si un client s’est momentanément absenté. Cette vue d’ensemble lui permet d’orchestrer le rythme du service avec une grande précision.’ À Yamazato, le système a contribué à améliorer le flux et le tempo du service tout en préservant l’authenticité et la qualité de l’expérience culinaire.
Le service à l’Okura est structuré et précis. En coulisses, la coordination et le timing sont soigneusement maîtrisés afin de garantir une expérience fluide pour chaque client. Cette discipline fait partie intégrante de nos standards.
Nous attendons le même niveau de professionnalisme de la part de nos partenaires technologiques. Dans le cas d’Annoncer, aucune interface adaptée n’était disponible sur le marché ; Van Hessen a donc développé une intégration sur mesure pour assurer une communication stable avec nos systèmes Oracle. Cette capacité à traduire des besoins opérationnels en solutions techniques est précisément ce que nous apprécions dans ce partenariat.’
Un partenaire informatique qui va au‑delà des attentes
Valentin a collaboré avec plusieurs partenaires Oracle partout en Europe.
‘Ce qui distingue Van Hessen, ce n’est pas seulement leur expertise technique, mais aussi leur compréhension des opérations hôtelières. Ils adaptent le système à la réalité de notre activité, plutôt que de forcer les opérations à s’adapter au système.
Sur le marché des PMS, l’aspect visuel est souvent surévalué. Ce qui compte réellement, c’est la stabilité, l’évolutivité et la fonctionnalité. OPERA demeure un système opérationnel solide. Pour nous, la fiabilité, les performances et les capacités d’intégration sont déterminantes’, souligne Valentin.
Restaurants & Bars de l’Hotel Okura Amsterdam
Ciel Bleu Restaurant, Twendy Third Bar & Serre Restaurant
Au 23ᵉ étage se trouvent le restaurant deux étoiles Michelin Ciel Bleu et Twenty Third Bar. Le Chef Exécutif Arjan Speelman, le Chef de Cuisine Mike Klaassen et le Responsable du Service Francesco Simonelli y associent plats d’exception, vins remarquables et service attentif, le tout accompagné de vues panoramiques à couper le souffle. Ils garantissent ainsi une expérience culinaire d’une grande finesse.
Le Serre Restaurant est une élégante brasserie donnant sur l’eau, où la cuisine décontractée rencontre la qualité gastronomique. Récompensé par un Bib Gourmand Michelin, Serre est dirigé par le Chef de Cuisine Jos van de Noll et la Responsable du Service Annika Bouterse, qui proposent ensemble une cuisine chaleureuse et saisonnière tout au long de la journée. Du petit-déjeuner au dîner, Serre incarne une élégance accessible, des saveurs réfléchies et une hospitalité authentique.
Yamazato Restaurant & Teppanyaki Restaurant Sazanka
Dans les restaurants japonais de l’Hotel Okura, les clients découvrent la véritable culture culinaire japonaise.
Le restaurant Yamazato est le premier restaurant Kaiseki étoilé Michelin au monde. Sous la direction du Chef Exécutif Tsukasa Hagimori et du Conseiller Culinaire Honoraire Masanori Tomikawa, et avec le soutien du Senior Service Manager Kar Wing Fung, l’équipe donne vie à une philosophie culinaire profondément enracinée, alliant élégance, précision et véritable hospitalité Omotenashi.
Le restaurant Sazanka propose une expérience Teppanyaki où le Chef de Cuisine Kazuki Onodera et son équipe créent des moments culinaires dynamiques et interactifs. Aux côtés du Senior Service Manager Kar Wing Fung, l’équipe veille à ce que la maîtrise technique, les ingrédients d’exception et un service attentif se conjuguent dans une expérience façonnée par l’artisanat, l’énergie et une connexion authentique.
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